آگاه: بسیاری از خانم‌های ایرانی به‌دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده در رب‌های خانگی ترجیح می‌دهند از این نوع رب استفاده کنند؛ اما سوال رایج این است که چگونه می‌توان رب خانگی را به‌مدت طولانی نگهداری کرد؟ یکی از موثرترین روش‌ها، فریزکردن آن است. رب‌های خانگی به‌دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، بیشتر در معرض فساد و کپک‌زدگی قرار دارند. همچنین، تهیه این نوع رب ممکن است زمان‌بر باشد و بسیاری از خانم‌ها معمولاً برای یک سال خود مقدار زیادی از آن را تهیه می‌کنند. بنابراین، آشنایی با روش‌های فریزکردن رب گوجه‌خانگی می‌تواند به حفظ کیفیت و ماندگاری آن کمک کند.
روش‌های فریزکردن رب گوجه فرنگی
۱ـ استفاده از زیپ کیپ: رب را در یک کیسه زیپ‌دار ریخته و با ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید. با این روش، می‌توانید در زمان دلخواه تکه‌ای از رب یخ‌زده را جدا کرده و استفاده کنید. پس از بازشدن انجماد، باقی‌مانده را در ظرفی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
۲ـ ظرف‌های شیشه‌ای مقاوم: یکی دیگر از روش‌ها استفاده از ظرف‌های شیشه‌ای مقاوم است. این ظرف‌ها به مواد داخل خود واکنش نشان نمی‌دهند؛ اما توجه داشته باشید که نباید ظرف را کاملا پر کنید؛ زیرا فشار ناشی از انجماد ممکن است باعث شکستن شیشه شود. همچنین از درب‌های پلاستیکی یا فلزی ضدزنگ برای بستن درب استفاده کنید.
نکات مهم برای نگهداری رب خانگی
۱ـ هرگز قاشق خیس یا چرب را وارد ظرف رب نکنید؛ زیرا این کار موجب کپک‌زدن آن می‌شود.
۲ـ هنگام استفاده از کیسه فریزر، مطمئن شوید که کیسه‌ها سالم هستند؛ زیرا پارگی یا سوراخ در کیسه می‌تواند باعث کثیفی فریزر شود.
۳ـ قبل از پر کردن شیشه‌ها، حتما آنها را تمیز و خشک کنید.
۴ـ برخی افراد مقداری روغن روی سطح رب می‌ریزند تا مانع ورود هوا و کپک‌زدگی شوند.
۵ـ ریختن مقداری روغن در زمان پخت رب نیز می‌تواند ماندگاری آن را افزایش دهد.
با رعایت این نکات و استفاده از روش‌های مناسب فریزکردن، می‌توانید کیفیت و طعم رب گوجه‌فرنگی خانگی خود را برای مدت طولانی حفظ کنید.