چه شد که پای غذا از خانه به بیرون کشیده شد؟

سفره‌داری فودکورت‌ها

«خانه» حافظه فرهنگی ماست که خاطرات ما در آن شکل می‌گیرد. در این صورت بیراه نیست اگر آشپزخانه را حافظه بوها و طعم‌ها بدانیم؛ جایی که وقتی نام آن می‌آید، به دنیای دیگری پرت می‌شویم؛ دنیایی پر از طعم، ادویه و بو. در دوران پیشامدرن خانه، نقش محوری برای آدم‌ها داشت؛ جایی که بیشتر وقت آنها درون آن می‌گذشت و به همین دلیل طبیعی است که خورد و خوراک و آشپزی هم داخل خانه‌ها اتفاق می‌افتاد و ردپای غذای بیرون از خانه کمرنگ بود، اما با ورود مدرنیته، امر غذا خوردن از اندرون خانه در حال بیرون رانده شدن از خانه است و امروز غذا خوردن فقط محدود به داخل خانه نیست.