آگاه: وی گفت: احتمال ابتلای افرادی که از غذاهای التهاب‌زا مانند محصولات فرآوری‌شده زیاد استفاده می‌کنند، به این بیماری مزمن بیشتر است. اکنون از هر پنج نفر یک نفر به این بیماری مبتلا می‌شود.
دکتر کاتسوموتو گفت: هیچ درمانی برای آرتریت وجود ندارد اما می‌توان با رژیم غذایی مناسب، تغییر شیوه زندگی و دارو، از شدت بیماری کاست و علائم آن را کنترل کرد.این استاد دانشگاه با اشاره به نتایج یک آزمایش بالینی جدید گفت: پژوهشگران به مدت ۱۶هفته، ۶عامل را در سبک زندگی بیماران تغییر دادند و بعد از هشت هفته مشاهده کردند که التهاب مفاصل آنان کاهش یافت.
کالج روماتولوژی آمریکا رژیم مدیترانه‌ای را به‌عنوان الگوی غذایی ضدالتهابی برای افراد مبتلا به آرتریت توصیه می‌کند.دکتر کاتسوموتو رژیم غذایی منطقه آبی (Blue Zone) را تحسین می‌کند که به‌شدت بر استفاده از غذاهای گیاهی، ماهی، غلات، دانه‌ها، آجیل، حبوبات، لوبیا و عدس تمرکز دارد و بسیاری از محصولات لبنی و گوشتی را حذف می‌کند.وی گفت: بهترین سبزیجات برای مقابله با التهاب، سبزیجات چلیپایی از جمله کلم بروکلی، کلم‌برگ (کِیل) و گل‌کلم هستند. واقعا فکر می‌کنم غذا دارو است و اینها برای کمک به سم‌زدایی کبد اهمیت زیادی دارند.