آگاه: یکی از مهم‌ترین نکات این است که «هرگز سبزی را قبل از فریزکردن سرخ نکنید» زیرا روغن در طول انجماد تغییر ماهیت داده و برای سلامتی مضر می‌شود. 

مراحل منجمدکردن سبزی:
۱- شست‌وشو و ضدعفونی:
سبزی را پاک کنید و به مدت نیم‌ساعت در آب و نمک بخیسانید.
سپس آن را سه بار با آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شود.
۲- خردکردن سبزی:
سبزی را با چاقوی تیز خرد کنید تا له نشود و بافت آن حفظ شود.
۳- حرارت دادن مختصر (بدون سرخ‌کردن):
سبزی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود.
نیازی به سرخ‌کردن با روغن نیست، فقط کافی است کمی حرارت ببیند تا رطوبت اضافه آن از بین برود.
۴- بسته‌بندی و انجماد:
پس از خنک‌شدن سبزی، آن را در بسته‌های کوچک (به‌اندازه یک وعده مصرف) داخل کیسه‌فریزر یا ظرف مخصوص قرار دهید.
هوای اضافه را خارج کنید و در فریزر بگذارید.
نکات مهم در منجمدکردن سبزیجات:
۱- از سبزی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
۲- از ظروف مخصوص فریزر یا کیسه‌های مقاوم استفاده کنید.
۳- سبزی را در بسته‌های کوچک و صاف فریز کنید تا سریع‌تر منجمد شود.
۴- فریزر را بیش از حد پر نکنید تا گردش هوای سرد به‌خوبی انجام شود.
۵- از یخ‌زدایی و دوباره فریزکردن سبزی خودداری کنید، زیرا باعث کاهش کیفیت آن می‌شود.
فریزکردن سبزیجات یک روش کاربردی برای صرفه‌جویی در زمان است اما باید به روش صحیح انجام شود تا طعم، عطر و ارزش غذایی آن حفظ شود. با رعایت این نکات می‌توانید سبزیجات منجمد شده باکیفیتی داشته باشید و در غذاهای خود از آنها استفاده کنید.